Bò Angus là gì?

Bò Angus là giống bò chuyên lấy thịt có nguồn gốc từ Scotland, nổi tiếng nhờ thớ thịt mềm và vân mỡ xen đều, hiện được chăn nuôi rộng rãi ở nhiều quốc gia. Chất lượng thịt bò Angus không đồng nhất mà còn tùy vào chế độ nuôi, phần thịt và hạng thịt. Để hiểu rõ bò Angus là gì và cách chọn được miếng thịt ngon, hãy cùng Thế Giới Bò Sạch tìm hiểu qua bài viết sau nhé.

Bò Angus là gì?

Bò Angus, tên đầy đủ là Aberdeen Angus, là giống bò thịt không có sừng, lông màu đen hoặc đỏ, được đánh giá cao nhờ khả năng tạo vân mỡ xen trong thớ thịt. Lớp vân mỡ này giúp thịt mềm, mọng nước và thơm béo khi nướng hoặc làm bít tết. Nhờ dễ nuôi, lớn nhanh và cho tỷ lệ thịt cao, Angus trở thành một trong những giống bò thịt được chăn nuôi nhiều trên thế giới, ngoài Scotland còn phổ biến tại Mỹ, Úc, Canada và Argentina.

Bạn cần lưu ý Angus là tên giống bò, không phải hạng thịt. Thịt từ bò Angus vẫn có nhiều cấp chất lượng khác nhau tùy cách nuôi, thời gian vỗ béo và kết quả phân hạng tại từng quốc gia.

Bò Angus có nguồn gốc từ đâu?

Bò Angus có nguồn gốc từ hai hạt Aberdeenshire và Angus thuộc vùng đông bắc Scotland, được chọn lọc thành giống riêng từ đầu thế kỷ 19 và có sổ giống đầu tiên vào năm 1862. Từ Scotland, giống bò này được đưa sang nhiều nước, trong đó Mỹ và Úc là hai nơi phát triển mạnh nhất:

• Tại Mỹ: Bò Angus du nhập năm 1873 vào bang Kansas, năm 1978 chương trình chứng nhận Certified Angus Beef ra đời để công nhận những lô thịt đạt chuẩn về vân mỡ và độ mềm, hiện Angus là giống bò thịt phổ biến nhất và là nền tảng của phần lớn thịt bò Mỹ nhập khẩu vào Việt Nam;
• Tại Úc: Bò Angus có mặt từ những năm 1820 tại đảo Tasmania, được nuôi cả trên đồng cỏ lẫn vỗ béo bằng ngũ cốc nên thịt bò Úc dòng Angus khá đa dạng về hương vị.

Đặc điểm nhận biết giống bò Angus

Bò Angus dễ nhận biết qua bộ lông đen tuyền hoặc đỏ sẫm, đầu không sừng và thân hình vạm vỡ, nhiều thịt. Cụ thể:

• Màu lông: Đen tuyền hoặc đỏ nâu, ít đốm trắng;
• Sừng: Không có sừng bẩm sinh, đây là đặc điểm di truyền trội của giống;
• Vóc dáng: Thân ngắn, mình dày, lưng thẳng, khối cơ phát triển đều;
• Cân nặng: Bò đực trưởng thành thường khoảng 850 kg, bò cái khoảng 550 kg, tùy điều kiện nuôi;
• Thịt: Màu đỏ tươi, vân mỡ trắng ngà đan xen như mạng nhện, thớ mịn và vị ngọt béo.

Giá trị dinh dưỡng của thịt bò Angus

Thịt bò Angus là nguồn đạm động vật chất lượng cao, giàu sắt, kẽm và vitamin B12, tương tự các loại thịt bò khác. Điểm khác biệt chủ yếu nằm ở lượng chất béo, vì thịt bò Angus thường nhiều vân mỡ hơn. Bảng sau thể hiện thành phần tham khảo trong 100 g thịt bò sống, số liệu thay đổi theo phần thịt:

Nhờ thành phần trên, thịt bò Angus hỗ trợ phục hồi cơ bắp, góp phần phòng ngừa thiếu máu và tăng cường miễn dịch khi ăn với lượng hợp lý. Người cần kiểm soát mỡ máu nên ưu tiên phần nạc như thăn nội, bắp và hạn chế phần ba chỉ.

Phân loại bò Angus

Bò Angus thường được phân loại theo chế độ nuôi và nguồn gốc xuất xứ, trong đó thịt bò Mỹ và thịt bò Úc là hai dòng phổ biến nhất tại Việt Nam. Ngoài ra, theo màu lông còn có Angus đen và Angus đỏ, chất lượng thịt của hai dòng này khá tương đồng.

Phân loại theo chế độ nuôi

Chế độ nuôi ảnh hưởng rõ nhất đến lượng vân mỡ và hương vị thịt bò Angus:

Phân loại theo xuất xứ

Thịt bò Angus hiện được sản xuất ở nhiều nước như Scotland, Mỹ, Úc, Canada, New Zealand và Argentina, nhưng thịt bò Mỹ và thịt bò Úc là hai nguồn nhập khẩu phổ biến nhất tại Việt Nam. Hai dòng này khác nhau chủ yếu ở hệ thống phân hạng và phong cách chăn nuôi:

Thịt bò Angus nấu món gì ngon?

Thịt bò Angus mềm, thơm và có vân mỡ đẹp nên phù hợp với nhiều cách chế biến. Một số món ngon phổ biến gồm:

• Bít tết: Hợp với thăn nội, thăn ngoại, đầu thăn ngoại
• Bò nướng: Ba chỉ, thăn ngoại nướng BBQ hoặc nướng than;
• Lẩu bò: Ba chỉ, thăn ngoại thái mỏng để nhúng lẩu;
• Phở bò: Nạm, gầu dùng nấu phở hoặc thái lát;
• Bò hầm, bò kho: Bắp, nạm, gầu nấu lâu sẽ mềm và đậm vị…

Cách chọn thịt bò Angus chất lượng

Thịt bò Angus chất lượng thường có màu đỏ tươi, vân mỡ trắng phân bố đều, tem nhãn rõ xuất xứ và được bảo quản lạnh đúng chuẩn. Khi mua, bạn nên kiểm tra các dấu hiệu sau:

• Màu thịt: Đỏ tươi hoặc đỏ anh đào, không thâm đen hay tái xám;
• Thịt hút chân không: Có thể hơi sẫm màu, sẽ đỏ lại sau vài phút mở túi;
• Vân mỡ: Trắng hoặc trắng ngà, phân bố đều trong thớ thịt;
• Độ đàn hồi: Thịt săn chắc, không nhớt, không có mùi lạ;
• Thịt đông lạnh: Cứng đều, không đóng đá dày, không có dấu hiệu rã đông rồi cấp đông lại;
• Tem nhãn: Ghi rõ xuất xứ, hạng thịt, ngày đóng gói và hạn sử dụng;
• Nơi mua: Cửa hàng có giấy tờ nhập khẩu và chứng nhận kiểm dịch rõ ràng.

Câu hỏi thường gặp về bò Angus

Thịt bò Angus có phải là thịt bò Mỹ không?

Không hẳn. Angus là tên giống bò, có nguồn gốc từ Scotland và hiện được nuôi ở nhiều nước như Mỹ, Úc, Canada. Tại Việt Nam, thịt bò Angus phổ biến nhất có xuất xứ từ Mỹ và Úc.

Thịt bò Angus có ngon hơn thịt bò thường không?

Thịt bò Angus thường mềm và nhiều vân mỡ hơn thịt bò không thuộc giống chuyên thịt, nhưng độ ngon còn phụ thuộc vào hạng thịt, phần thịt và cách chế biến.

Thịt bò Angus bảo quản được bao lâu?

Thịt bò Angus đã mở túi nên dùng trong 2 đến 3 ngày ở ngăn mát từ 0 đến 4°C. Nếu để ngăn đông ở âm 18°C, thịt có thể giữ chất lượng tốt trong vài tháng.

>>> XEM THÊM:

• Đuôi bò là gì? Dinh dưỡng cách chọn mua và CHẾ BIẾN
• Hệ thống phân hạng thịt bò của USDA (Select/Choice/Prime)
• Xương ống bò là gì? Đặc điểm DINH DƯỠNG và cách chọn

Trên đây là những thông tin giúp bạn hiểu rõ bò Angus là gì, từ nguồn gốc, đặc điểm, giá trị dinh dưỡng đến cách chọn thịt. Hãy theo dõi Thế Giới Bò Sạch để cập nhật thêm nhiều kiến thức hữu ích, và nếu cần thịt bò nhé!

THẾ GIỚI BÒ SẠCH

Địa chỉ: 688/41/20 Hương Lộ 2, Bình Trị Đông A, Bình Tân

Hotline: 0934 073 886

Website: https://thegioibosach.com/

Email: loan.hotfood@gmail.com